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마스터 제과기능장 실기시험문제 요약정보 및 구매

금    액 23,000원 -> 20,700원
마일리지 1030P
발 행 일 2019-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 배정렬
페이지수 200
I S B N 9788940632857
<책 소개>
제과제빵기능사 판매 1위, 크라운출판사에서 야심차게 준비한 제과기능장 서적!
제과기능장을 준비하지만 도움이 될 만한 마땅한 서적이 없어 고민하셨던 분들을 위해 크라운출판사에서 <마스터 제과기능장 필기시험문제>에 이어 <마스터 제과기능장 실기시험문제>를 출간하였습니다. 
제과제빵기능사에 합격한 모든 분들께 ‘제과제빵기능장’까지의 길도 동행하려 합니다.
이 책은 제과제빵기능장인 배정렬 교수의 노하우를 아낌없이 담아, 데코레이션 예상문제 10가지+빵 만들기 10가지를 통해 제과기능장 시험에 쓰이는 모든 기술을 다 담았습니다.
1. 시험에 출제될 확률 높은 데코레이션 예상문제 10가지+빵 만들기 10가지!
시험이 어떻게 출제될지, 연습은 어떻게 하면 좋을지 고민인 수험자를 위해 출제예상문제 10가지씩을 골라 수록하였다. 
각 예상문제를 통해 모든 방식을 다 공부할 수 있도록 구성하였다.
2. 제조공정에 대한 많은 사진 자료+상세한 설명과 구성!
데코레이션 요구사항과 도안을 먼저 제시한 후 만드는 방법을 상세히 설명한 이 도서는 한 예상문제당 할애하는 페이지가 많은 만큼 많은 내용을 담고자 노력했다. 
특히, 머랭으로 만들기에서는 각 과제당 사진컷을 많이 할애해 책만으로 만드는 과정을 한눈에 알 수 있도록 했다.
 
<목차>
머리말
제과기능장 출제기준(필기·실기)
Part 1 데코레이션하기
   예상문제 1
   예상문제 2
   예상문제 3
   예상문제 4
   예상문제 5
   예상문제 6
   예상문제 7
   예상문제 8
   예상문제 9
   예상문제 10
Part 2 빵 만들기
   바게트
   호밀빵
   버터롤
   브레첼
   치아바타
   더치빵
   베이글
   데니시 페이스트리
   브리오슈
   깜빠뉴
 
 
<미리보기>
마스터제과기능장실기시험문제(상세이미지).jpg

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