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2019 최신 조리산업기사&기능장 필기시험문제 요약정보 및 구매

금    액 30,000원 -> 27,000원
마일리지 1350P
발 행 일 2019-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 전경철, 김은영, 송연미, 나경하
페이지수 712
I S B N 9788940626863

 

관련상품

1. 최신 조리산업기사&기능장 필기시험총정리문제

책소개

조리기능사 기능장 시험 합격대비 맞춤 수험서!!

- 시험에 자주 출제되는 문제와 핵심 이론을 집중 수록

- 최근 시행한 출제문제를 통해 출제문제 경향 완벽 분석

책의 특징

1. 시험에 꼭 나올만한 핵심 이론과 각 파트별 예상문제와 해설 수록

조리 산업기사, 조리 기능장 시험에 빈번하게 출제되는 문제와 핵심 이론을 이해하기

쉽고, 보기 쉽도록 수록하였으며, 각 파트별 이론 요약에 따른 예상문제와 해설을 수록

하여 어려운 조리 이론을 더욱 체계적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.

2. 이론과 출제예상문제, 최신 기출문제 수록!

최근까지 출제되었던 문제와 해설을 수록하여 출제문제 경향을 파악하여 더욱 효과적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.

저자소개

전경철

경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사졸업(관광학 박사)

혜전대학교 호텔조리외식계열 교수

경기대학교 관광대학 외식조리학과 겸임교수 역임

그랜드인터컨티넨탈호텔 근무 역임

국가공인 대한민국 조리기능장

조리기능장, 조리산업기사, 기능사 출제 및 시험 감독위원

저서) 조리기능장 실기, 한속조리산업기사 실기 외 다수

김은영

경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사수료

경기대학교 대학원 외식조리관리전공 석사졸업

국가공인 대한민국 조리기능장

청원생명쌀식품연구교육원장

농림축산식품부장관상 수상

조리기능장, 조리산업기사, 기능사 출제 및 검토위원

조리기능장, 조리산업기사, 기능사 시험 감독위원

저서) 한식의 맛 비법전수 100(,,) 외 다수

나경하

경기대학교 외식조리관리학 석사

신세계 아카데미 출강

요리세상 조리학원 부원장

오산대학 호텔조리학과 외래교수

송연미

농수산물유통공사 식품연구원 위촉연구원

한국식품연구원 위촉연구원

한국산업관리공단 감독위원

요리조리세상조리학원 대표

)서울시립한남직업전문학교 조리과 학과장

)터줏골 대표

)서울시립엘림직업전문학교 조리과 전임강사

)장안대학 식품영양학과 출강

)국제요리제과직업전문학교 강사

목차소개

Part 01 식품위생 및 법규

Chapter 1 식품위생개론

Chapter 2 식중독관리

Chapter 3 식품과 감염병

Chapter 4 살균 및 소독

Chapter 5 식품첨가물

Chapter 6 유해물질

Chapter 7 식품위생관련법규

Chapter 8 식품위생관리

식품위생 및 법규 예상문제

 

Part 02 공중보건

Chapter 1 공중보건학의 개요

Chapter 2 환경위생 및 환경오염

Chapter 3 산업보건

Chapter 4 역학 및 감염병 관리

Chapter 5 보건관리

공중보건 예상문제

 

Part 03 식품학

Chapter 1 식품학과 영양

Chapter 2 식품화학<식품의 일반성분, 특수성분>

Chapter 3 식품과 효소

Chapter 4 천연식품<조리기능장 이론>

식품학 예상문제

 

Part 04 조리 이론과 원가계산

Chapter 1 조리 과학

Chapter 2 조리 이론

Chapter 3 집단급식 및 외식 경영관리

Chapter 4 조리법 및 상차림<조리기능장 이론>

조리 이론 및 원가계산 예상문제

 

Part 05 조리산업기사 과년도 기출문제

2010.7.25 시행 조리산업기사 기출문제

2011.8.21 시행 조리산업기사 기출문제

2012.3.4 시행 조리산업기사 기출문제

2012.8.26 시행 조리산업기사 기출문제

2013.3.10 시행 조리산업기사 기출문제

2014.8.17 시행 조리산업기사 기출문제

2016.3.6 시행 조리산업기사 기출문제

2017.3.5 시행 조리산업기사 기출문제

 

Part 06 조리기능장 과년도 기출문제

2011. 50회 시행 조리기능장 기출문제

2012. 52회 시행 조리기능장 기출문제

2013. 53회 시행 조리기능장 기출문제

2014. 56회 시행 조리기능장 기출문제

2015. 58회 시행 조리기능장 기출문제

2016. 60회 시행 조리기능장 기출문제

2017. 62회 시행 조리기능장 기출문제

 


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