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2018 최신조리 산업기사&기능장 시험 총정리 문제(개정8판 1쇄) 요약정보 및 구매

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마일리지 990P
발 행 일 2018-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 전경철, 김은영, 송연미, 나경하
페이지수 244p
I S B N 9788940627518

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  • 2018 최신조리 산업기사&기능장 시험 총정리 문제(개정8판 1쇄) (+0원)

책소개

필기시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 각 파트의 핵심 이론을 수록한 것은 물론 시험에 자주 출제되는 내용에는 별도로 체크하여 중요도를 한눈에 확인할 수 있도록

하였다. 예상문제 및 최근 기출문제와 그에 따른 상세한 해설도 함께 수록하여 현장에서 일하는 경력자는 물론 새롭게 시작하려는 초보자들도 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.

책의 특징

1. 실제 출제되고 있는 문제의 핵심 이론을 요약하여 집중수록!!

중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다!

2. 핵심 이론 요약에 따른 적중예상문제를 정답과 함께 집중수록!!

3. 초보자도 쉽게 이해할 수 있는 상세한 출제문제 해설 집중제시!!

누구나 쉽게 이해할 수 있는 상세한 해설로 이해도를 높였다. 초심자도 준비할 수 있는 한

권의 도서

저자소개

 

 

전경철 : 경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사졸업(관광학 박사)

혜전대학교 호텔조리외식계열 교수

경기대학교 관광대학 외식조리학과 겸임교수 역임

그랜드인터컨티넨탈호텔 근무 역임

국가공인 대한민국 조리기능장

조리기능장, 조리산업기사, 기능사 출제 및 시험 감독위원

저서) 조리기능장 실기, 한식 조리산업기사 실기 외 다수

 

 

김은영 : 경기대학교 대학원 외식조리관리전공 박사수료

경기대학교 대학원 외식조리관리전공 석사졸업

국가공인 대한민국 조리기능장

청원생명쌀식품연구교육원장

농림축산식품부장관상 수상

조리기능장, 조리산업기사, 기능사 출제 및 검토위원

조리기능장, 조리산업기사, 기능사 시험 감독위원

저서) 한식의 맛 비법전수 100(,,) 외 다수

 

 

송연미: 농수산물유통공사 식품연구원 위촉연구원

한국식품연구원 위촉연구원

한국산업관리공단 감독위원

요리조리세상조리학원 대표

)서울시립엘림직업전문학교 조리과 전임강사

)서울시립한남직업전문학교 조리과 학과장

)터줏골 대표

)장안대학 식품영양학과 출강

)국제요리제과직업전문학교 강사

 

 

나경하 : 경기대학교 외식조리관리학 석사

신세계 아카데미 출강

요리세상 조리학원 부원장

오산대학 호텔조리학과 외래교수

목차소개

PART 01 식품위생 및 법규

chapter 1 식품위생 개론

chapter 2 식중독 관리

chapter 3 식품과 감염병

chapter 4 살균 및 소독

chapter 5 식품첨가물

chapter 6 유해물질

chapter 7 식품위생관련법규

PART 02 공중보건

chapter 1 공중보건학의 개요

chapter 2 환경위생 및 환경오염

chapter 3 산업보건

chapter 4 역학 및 감염병 관리

chapter 5 보건관리

PART 03 식품학

chapter 1 식품학과 영양

chapter 2 식품화학

chapter 3 식품과 효소

PART 04 조리이론과 원가 계산

chapter 1 조리과학

chapter 2 조리이론

chapter 3 단체급식 및 외식경영관리

chapter 4 조리법 및 상차림(조리기능장 이론)

PART 05 조리산업기사 과년도 출제문제

PART 06 조리기능장 과년도 출제문제

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