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2018 완전 쉽다! 조리기능사 필기시험 총정리 문제 요약정보 및 구매

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마일리지 760P
발 행 일 2018-05-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 김명희
페이지수 184p (부록집 32p)
I S B N 9788940627655

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2. 합격 핵심 포인트 조리기능사 필기시험문제

3. 맞춤합격 한식조리기능사 실기시험문제

4. 맞춤합격 양식조리사 실기시험문제

책소개

필기시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 각 파트의 핵심 이론을 수록한 것은 물론 시험에 자주 출제되는 내용에는 별도로 체크하여 중요도를 한눈에 확인할 수 있도록 하였다.

예상문제 및 최근 기출문제와 그에 따른 상세한 해설도 함께 수록하여 이미 현장에서 일하는 경력자는 물론 새롭게 시작하려는 초보자들도 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.

책의 특징

1. 실제 출제되고 있는 문제의 핵심 이론을 요약하여 집중수록!!

중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다!

 

2. 핵심 이론 요약에 따른 적중예상문제를 정답과 함께 집중수록!!

 

3. 초보자도 쉽게 이해할 수 있는 상세한 출제문제 해설 집중제시!!

누구나 쉽게 이해할 수 있는 상세한 해설로 이해도를 높였다. 초심자도 준비할 수 있는 한권의 도서

 

4. 시험장에서 5분 만에 볼 수 있는 요약집 증정!!

저자소개

조리기능장 김명희 저

국가공인 조리기능장

경기대학교 외식경영학 박사

)대아농원 대표

)신구대학 한식조리 강사

국외한식당의 고품격화 사업(미국) 연구원

화성시 태안농협 요리교실 강사

한국전통음식연구소 강사 및 연구원

국가기술자격검정 실기시험감독위원

<저서> 팔도명가 내림음식, 맞춤합격 한식양식 조리기능사 실기시험문제 등

목차소개

PART. 01 식품위생 및 법규

Chapter 1. 식품위생 개론

Chapter 2. 식중독

Chapter 3. 식품첨가물

Chapter 4. 유해물질

Chapter 5. 식품과 감염병

Chapter 6. 살균과 소독

Chapter 7. 식품위생관리

Chapter 8. 식품위생관련법규

PART. 02 공중보건학

Chapter 1. 공중보건의 개요

Chapter 2. 환경위생 및 환경오염

Chapter 3. 역학 및 감염병

Chapter 4. 산업보건

Chapter 5. 보건관리

PART. 03 식품학

Chapter 1. 식품학의 기초

Chapter 2. 식품의 구성성분

Chapter 3. 식품의 특수성분

Chapter 4. 식품과 효소

Chapter 5. 식품의 저장과 가공법

PART. 04 조리이론 및 원가계산

Chapter 1. 조리의 개요

Chapter 2. 식품의 조리법

Chapter 3. 식단 작성

Chapter 4. 조리의 기본 기술

Chapter 5. 단체급식

Chapter 6. 원가계산

PART. 05 최신기출문제

 

 

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