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2018 완전합격 조리기능사 총정리문제 요약정보 및 구매

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마일리지 760P
발 행 일 2018-04-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 우리음식문화연구회
페이지수 208p
I S B N 9788940627396

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  • 2018 완전합격 조리기능사 총정리문제 (+0원)

 

 

 

책 소개 및 특징*

 

최신 출제기준 완벽 반영!

핵심만 정리된 이론과 출제예상문제로 단기간 실력 완성!

2011~2016년 최근 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하여 합격 보장!

 

완전합격 조리기능사 총정리문제한 권이면 조리기능사 시험이 두렵지 않다!

 

저자소개

우리음식문화연구회

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

목차소개

 

 

 

 

 

 

 

목차

머리말

조리기능사 기술검정안내

조리기능사 출제기준표

 

Part 1 식품위생 및 법규

1장 식품위생개론

2장 식중독

3장 식품과 감염병

4장 소독과 살균

5장 식품첨가물

6장 유해물질

7장 식품위생관련 법규

8장 식품위생관리

-출제예상문제

 

Part 2 식품학

1장 식품학

2장 식품의 가공과 저장

-출제예상문제

 

Part 3 조리이론과 원가계산

1장 조리의 개요

2장 식품의 조리법

3장 식단작성

4장 조리의 기본 기술

5장 집단 급식

6장 조리설비

7장 원가계산

-출제예상문제

 

Part 4 공중보건

1장 공중보건의 개념

2장 위생 및 환경오염

3장 상하수도, 오물처리 및 수질오염

4장 산업보건

5장 역학 및 감염병관리

6장 보건관리

-출제예상문제

 

Part 5 2011~2016 기출문제

 

특별부록 : 합격으로 가는 미니핵심요약집

 

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