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2018 조주기능사 실기시험문제 요약정보 및 구매

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마일리지 900P
발 행 일 2018-06-15
출 판 사 크라운출판사
저    자 배승근
페이지수 208p
I S B N 9788940628829

선택된 옵션

  • 2018 조주기능사 실기시험문제 (+0원)

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책소개

2018년 시험대비 개정 최신판

 

실기시험 대비 40가지 칵테일 레시피 수록

 

전세계 베스트 칵테일에 얽힌 재미있는 이야기와 조주법 수록

 

실기시험 변경사항 완벽 반영

 

실전에 사용되는 칵테일 68가지 수록

 

책의 특징

 

저자소개

배승근

 

영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수

대한조주사협회 전국회장

2006년 한국의 명장(조주부분) 선정

 

목차소개

조주기능사 시험검정 안내

 

 

 

1장 칵테일학

 

01 칵테일의 유래

 

02 칵테일의 정의와 분류

 

03 칵테일 조주법

 

04 칵테일 조주 기구류

 

05 글라스 웨어

 

06 칵테일의 부재료

 

 

 

조주 표준 계량

 

칵테일에 사용되는 양주

 

01 위스키

 

02 브랜디

 

03

 

04 보드카

 

05

 

06 데킬라

 

07 리큐르

 

 

 

2장 실전! 칵테일 만들기

 

1. Brandy Alexander

 

2. Sidecar

 

3. Dry Martini

 

4. Negroni

 

5. Singapore Sling

 

6. Apricot Cocktail

 

7. B52

 

8. Pousse Cafe

 

9. Grasshopper

 

10. Honeymoon

 

11. June Bug

 

12. Sloe Gin Fizz

 

13. Bacardi

 

14. Blue Hawiian

 

15. Cuba Libre

 

16. Daiquiri

 

17. Mai Tai

 

18. Pina Colada

 

19. Margarita

 

20. Tequila Sunrise

 

21. Apple Martini

 

22. Black Russian

 

23. Bloody Mary

 

24. Cosmopolitan

 

25. Harvey Wallbanger

 

26. Kiss of Fire

 

27. Long Island Iced Tea

 

28. Moscow Mule

 

29. Seabreeze

 

30. Kir

 

31. Manhattan

 

32. New York

 

33. Old Fashioned

 

34. Rusty Nail

 

35. Whiskey Sour

 

36. 힐링(Healing)

 

37. 진도(Jindo)

 

38. 풋사랑(Puppy Love)

 

39. 금산(Geumsan)

 

40. 고창(Gochang)

 

 

 

3The Best Cocktail

 

1. Alexander Big Brother

 

2. Flamingo

 

3. Caribbean Sunset

 

4. Florida

 

5. Around the World

 

6. Clover Club

 

7. French 75

 

8. Gin & It

 

9. Parisian

 

10. Tango

 

11. Perfect Lady

 

12. Sky Sunrise

 

13. Gin & Tonic

 

14. Gibson

 

15. Gimlet

 

16. Orange Blossom

 

17. Paradise

 

18. Pink Lady

 

19. Tom Collins

 

20. Sex on the Beach

 

21. Blue Lagoon

 

22. Kamikaze

 

23. Salty Dog

 

24. White Spider

 

25. ChiChi

 

26. Emerald Martini

 

27. Screwdriver

 

28. Strawberry Frozen Daiquiri

 

29. XYZ

 

30. Hurricane

 

31. Banana Daiquiri

 

32. Scorpion

 

33. Straw Hat

 

34. Matador

 

35. Mocking Bird

 

36. Blue Margarita

 

37. Tequila Sunset

 

38. God Father

 

39. Cowboy

 

40. St. Andrews

 

41. Hole In One

 

42. Blood & Sand

 

43. Irish Coffee

 

44. Rob Boy

 

45. Jack Rose

 

46. Horse's Neck

 

47. American Beauty

 

48. Cherry Blossom

 

49. Dirty Mother

 

50. Brandy Eggnog

 

51. Olympic

 

52. Stinger

 

53. Kahlua & Milk

 

54. Key West Cooler

 

55. Cacao Fizz

 

56. Rainbow

 

57. Orgasm

 

58. Widow's Dream

 

59. Menthe Frappe

 

60. B & B

 

61. Angel's Kiss

 

62. Goldin Cadillac

 

63. Adonis

 

64. Mimosa

 

65. Red Eye

 

66. Shandy Gaff

 

67. Cinderella

 

68. Shirley Temple

 

 

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