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2019 중식조리 기능사 산업기사 실기시험문제 요약정보 및 구매

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마일리지 670P
발 행 일 2019-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 전경철
페이지수 120p
I S B N 9788940629673

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책소개

이 책으로 중식 조리기능사, 산업기사 실기시험을 한 방에 합격한다!!

 

* 중식 조리기능사 실기시험 지급재료, 요구사항, 유의사항 반영!!

* 전 조리과정을 컬러사진으로 알기 쉽게 설명하여 중요 POINT를 제공!!

책의 특징

최신 출제기준 완벽 반영!

 

최신 출제기준을 누구보다 발 빠르고 완벽하게 반영함으로써 시험 대비를 도와줄 수 있도록 준비하였다.

 

저자의 노하우를 모두 담았다! 한국산업인력공단 지정 중식 조리기능사 과제의 조리법을 모두 수록하였다. 또한 중식조리 산업기사 실기시험의 합격비법까지 모두 제공한다. 저자의 레시피와 실전 노하우를 모두 얻을 수 있을 것이다.

목차소개

머리말

 

중식조리기능사 시험안내 및 출제기준

 

 

part 1. 중식조리기능사 이론편

 

1. 중국음식의 조리이론

 

2. 중식조리실기 기초과정

 

 

part 2. 중식조리기능사 실기편

 

1. 경장육사

 

2. 빠스고구마

 

3. 고추잡채

 

4. 깐풍기

 

5. 난자완스

 

6. 달걀탕

 

7. 라조기

 

8. 마파두부

 

9. 물만두

 

10. 부추잡채

 

11. 새우케첩볶음

 

12. 양장피잡채

 

13. 오징어냉채

 

14. 빠스옥수수

 

15. 짜춘권

 

16. 채소볶음

 

17. 탕수육

 

18. 해파리냉채

 

19. 홍쇼두부

 

20. 유니짜장면

 

21. 울면

 

22. 새우 완자탕

 

23. 탕수생선살

 

24. 증교자

 

25. 새우볶음밥

 

 

part 3. 중식조리산업기사 예상문제

 

1. 가상두부

 

2. 경장육사

 

3. 광동식 탕수육

 

4. 교자

 

5. 궁보계정

 

6. 레몬닭고기

 

7. 마라우육

 

8. 면보샤

 

9. 삼선냉채

 

10. 삼선울면

 

11. 사과탕

 

12. 산라탕

 

13. 새우마요네즈

 

14. 서란화우육

 

15. 소류완자

 

16. 옥수수게살탕

 

17. 유림기

 

18. 유산슬

 

19. 죽순게편

 

20. 채소두부탕

 

21. 팔보채

 

22. 해삼죽순

 

23. 회과육

 

참고문헌 

 

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