2019년 최신판! 합격 조리기능사 필기시험문제(한식·양식·중식·일식·복어조리 필기 공통) 합격으로 가는 미니 핵심 요약집 증정! 최근 기출문제 수록! > 도서 | 크라운출판사
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2019년 최신판! 합격 조리기능사 필기시험문제(한식·양식·중식·일식·복어조리 필기 공통) 합격으로 가는 미니 핵심 요약집 증정! 최근 기출문제 수록! 요약정보 및 구매

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마일리지 1030P
발 행 일 2019-09-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 노수정
페이지수 472p
I S B N 9788940640166

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  • 2019년 최신판! 합격 조리기능사 필기시험문제(한식·양식·중식·일식·복어조리 필기 공통) 합격으로 가는 미니 핵심 요약집 증정! 최근 기출문제 수록! (+0원)

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책소개
시험 쉽게 준비하는 책! 시험에서 답이 딱 보이는 합격비법을 공개하고, 읽기만 해도 암기되는 ‘합격으로 가는 미니핵심요약집’을 수록하였다. 시험장에 실전 감각을 위한 최신 유형 과목별 출제문제와 합격에 결정적인 키를 주는 2006~2016년 기출문제와 정답을 수록하였다. 초보자도 쉽게 공부할 수 있도록 상세한 문제풀이 해설과 정답을 수록하였다.
1. 핵심요약정리+예상문제+과년도 기출문제!!
중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다! 
2. 새롭게 바뀐 출제기준 반영!! 시험 마지막 총정리 문제!!
3. 최근 시행 기출문제 수록!! 쉽고 자세한 풀이 해설!!
최근 시행된 기출문제를 수록하였다. 쉽고 자세한 해설로 기출문제를 완벽하게 정복할 수 있다.
책의 특징
핵심요약정리+예상문제+과년도 기출문제!!

저자소개


노 수 정
[약․경력]
• 성균관대학교 대학원(식품영양, 위생전공) 석사
• 세종대학교 (조리학 전공) 박사
• 현) 대경대학 (호텔조리학과) 교수
• 안산공과대학 (호텔외식산업과) 겸임 교수
• 전주대학교 문화관광학부, 김천대학 외래 교수
• 서울보건대학, 신흥대학 평생교육원 강사
• 우송대학교 (외식조리학과) 초빙 교수
• 국가기술자격 조리기능사 시험감독위원
• 국가기술자격 조리산업기사 시험감독위원
• 국가기술자격 조리기능장 시험감독위원 
• 국가공인 조리기능장
[저서]
• 합격조리기능사 필기시험문제
• 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제
• 한식조리사 실기문제
• 양식조리사 실기문제
• 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드
• 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151
• (어린이의 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123
 

 
 
목차소개
PART 1 식품위생 및 법규 
1. 식품위생 개론 
2. 식중독 
3. 식품과 감염병 
4. 살균 및 소독 
5. 식품첨가물 
6. 유해물질 
7. 식품위생관리 
8. 식품위생관련법규 

PART 2 식품학 
1. 식품학 
2. 식품의 가공과 저장 

PART 3 조리이론과 원가계산 
1. 조리의 개요 
2. 식품 조리법 
3. 식단 작성 
4. 조리의 기본 기술 
5. 집단 급식 
6. 조리 설비 
7. 원가 계산 

PART 4 공중보건 
1. 공중보건의 정의와 개념 
2. 환경위생 및 환경오염 
3. 산업보건 
4. 보건관리

PART 5 부록 : 기출문제
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