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마스터 제과기능장 필기시험문제 요약정보 및 구매

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마일리지 1440P
발 행 일 2020-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 김창석
페이지수 440p
I S B N 9788940641088

선택된 옵션

  • 마스터 제과기능장 필기시험문제 (+0원)

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책의 특징

1. 제과기능장 시험 출제기준을 100% 반영한 최신판!!

 

2. 과목별 핵심이론요약 및 출제예상문제 수록!!

 

3. 출제문제 유형을 분석한 실전모의고사 8회 수록!!

 

특별증정 : 시험직전 최종점검 실전모의고사

저자소개

- 한국방송통신대학 졸업

- () 브랑제리 드 삐에르 근무

- () 중국 청도 고려당 근무

- 제과기능사 자격증 취득

- 제빵기능사 자격증 취득

- 베이킹마스터 자격증 취득

- 케이크디자이너 자격증 취득

- 쇼콜라티에 자격증 취득

- 종각21세기제과제빵학원 근무

- ) 종로호텔제과직업전문학교 

목차소개

1편 제빵 이론

1장 제빵법

2장 제빵 순서

3장 제품별 제빵법

4장 제품 평가

1편 제빵이론 단원별 적중예상문제

2편 제과 이론

1장 과자의 개요

2장 과자 반죽의 종류

3장 제과 순서

4장 제품별 제과법

2편 제과 이론 단원별 적중예상문제

3편 재료과학

1장 기초과학

2장 재료과학

3편 재료과학 단원별 적중예상문제

4편 영양학

1장 영양소의 종류와 기능

2장 소화 흡수

4편 영양학 단원별 적중예상문제

5편 식품위생학

1장 식품의 위생

2장 기생충과 식중독

3장 식품 첨가물

5편 식품위생학 단원별 적중예상문제

6편 실전모의고사

7편 기출문제 유형분석을 통한 예상문제풀이 460

 

특별부록 : 시험직전 최종점검 최종 실전모의고사 



 

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