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완전합격 NCS 제과기능사 필기완성 (초판 1쇄) 요약정보 및 구매

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마일리지 990P
발 행 일 2020-01-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 김창석
페이지수 344p + 부록 24p
I S B N 9788940641217

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  • 완전합격 NCS 제과기능사 필기완성 (초판 1쇄) (+0원)

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책소개 및 특징*

이 책은 크라운출판사 제과제빵 분야의 장기간 베스트 도서로 자리매김한 <완전합격 제과제빵기능사> 시리즈의 김창석 저자가 2020년부터 제빵기능사, 제과기능사로 분리되는 한국산업인력공단 NCS 출제기준에 맞추어 집필하였습니다. 제과기능사 자격증 취득에 핵심적이고 필수적인 내용을 정리 및 분석하였고, 지난년도(17,18,19) 상시시험 빈출문제 내용 요약을 담았습니다. 또한 필기 이론 부분에서 핵심적인 내용을 모아둔 부록집을 수록해 수험자들의 실력 점검과 완성에 한 걸음 더 다가섭니다.

저자소개

김창석

- () 브랑제리 드 삐에르 근무

- () 중국 청도 고려당 근무

- 제과기능사 자격증 취득

- 제빵기능사 자격증 취득

- 베이킹마스터 자격증 취득

- 케이크디자이너 자격증 취득

- 쇼콜라티에 자격증 취득

- 종각21세기제과제빵학원 근무

- ) 종로호텔제과직업전문학교

목차소개

1 과자류 재료

01 기초과학(과자류제품 재료혼합)

02 재료과학(과자류제품 재료혼합)

03 재료 영양(과자류제품 재료혼합)

 

2 과자류 제조

01 과자류 반죽의 특징(과자류제품 재료혼합)

02 반죽 형태에 따른 반죽법 종류 및 특징(과자류제품 재료혼합)

03 제과 공정

04 과자류제품 능력단위 적용과 제품평가(과자류제품 포장)

 

3 위생관리

01 식품위생 관련 법규 및 규정(과자류제품 위생안전관리)

02 개인 위생관리(과자류제품 위생안전관리)

03 환경 위생관리(과자류제품 위생안전관리)

 

4 실전모의고사

1회 실전모의고사

2회 실전모의고사

3회 실전모의고사

4회 실전모의고사

5회 실전모의고사

6회 실전모의고사

7회 실전모의고사

 

5 지난년도 상시시험 빈출문제 내용 요약

2017년도 상시시험 빈출문제 내용 요약

2018년도 상시시험 빈출문제 내용 요약

2019년도 상시시험 빈출문제 내용 요약

 

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