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2020 NEW 완전합격 제과제빵기능사 필기시험문제 (초판 2쇄) 요약정보 및 구매

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마일리지 1120P
발 행 일 2020-03-10
출 판 사 크라운출판사
저    자 김창석
페이지수 496p + 부록 32p
I S B N 9788940641743

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목차소개

1편 과자류·빵류 재료(공통과목)

01 기초과학

02 재료과학

03 재료 영양

04 소화 흡수

 

2편 과자류 제조

01 과자류 반죽의 특징

02 과자류 반죽법의 종류 및 특징

03 제과 공정

04 제품별 특징 및 제과법

 

3편 빵류 제조

01 제빵법

02 제빵 공정

03 제품별 특징 및 제빵법

04 제품 평가

 

4편 과자류·빵류 위생관리(공통과목)

01 식품위생 관련 법규 및 규정

02 개인 위생관리

03 환경 위생관리

 

5편 기출무제 유형점검

 

6편 상시시험 빈출문제정리

 

7편 상시시험 모의고사

 

특별부록 : 상시시험 유형분석 예상문제 300

번호 평점 내용 작성자 작성일
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