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목차소개 | 제1편 과자류·빵류 재료(공통과목) 01 기초과학 02 재료과학 03 재료 영양 04 소화 흡수
제2편 과자류 제조 01 과자류 반죽의 특징 02 과자류 반죽법의 종류 및 특징 03 제과 공정 04 제품별 특징 및 제과법
제3편 빵류 제조 01 제빵법 02 제빵 공정 03 제품별 특징 및 제빵법 04 제품 평가
제4편 과자류·빵류 위생관리(공통과목) 01 식품위생 관련 법규 및 규정 02 개인 위생관리 03 환경 위생관리
제5편 기출무제 유형점검
제6편 상시시험 빈출문제정리
제7편 상시시험 모의고사
특별부록 : 상시시험 유형분석 예상문제 300선 |
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19,800원 -
19,800원 -
22,500원 -
10,800원
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