
목차소개 | PART1 한식 위생관리 Chapter1 개인 위생관리 Chapter2 식품 위생관리 Chapter3 주방 위생관리 Chapter4 식중독 관리 Chapter5 식품위생 관계 법규 Chapter6 공중보건
PART2 한식 안전관리 Chapter1 개인 안전 관리 Chapter2 장비·도구 안전작업 Chapter3 작업환경 안전 관리
PART3 한식 재료관리 Chapter1 식품재료의 성분 Chapter2 효소 Chapter3 식품과 영양
PART4 한식 구매관리 Chapter1 시장조사 및 구매관리 Chapter2 검수 관리 Chapter3 원가
PART5 한식 기초 조리실무 Chapter1 조리 준비 Chapter2 식품의 조리원리
PART6 한식 밥 조리 Chapter1 밥 조리
PART7 한식 죽 조리 Chapter1 죽 조리
PART8 한식 국·탕 조리 Chapter1 국·탕 조리
PART9 한식 찌개 조리 Chapter1 찌개 조리
PART10 한식 전·적 조리 Chapter1 전·적 조리
PART11 한식 생채·회 조리 Chapter1 생채·회 조리
PART12 한식 초 조리 Chapter1 초 조리
PART13 한식 구이 조리 Chapter1 구이 조리
PART14 한식 숙채 조리 Chapter1 숙채 조리
PART15 한식 볶음 조리 Chapter1 볶음 조리
PART 한식 실전 모의고사 실전 모의고사 1회 실전 모의고사 2회 실전 모의고사 3회 실전 모의고사 4회 실전 모의고사 5회 |
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