책소개

본 책에는 바리스타의 기술 향상을 위하여 라떼아트 기술의 워밍업부터 기본 디자인, 응용 디자인, 에칭 디자인까지 여러 작품을 다루었고 각 디자인의 포인트까지 서술하여 디테일하게 훈련할 수 있도록 정리했다. 또한 QR코드를 통하여 디자인 영상과 라떼 아트 대회 시연 영상을 바로 시청할 수 있도록 제작하여 반복적인 연습과 대회에 대한 준비를 잘 할 수 있도록 고안하였다.

저자소개

- 한준섭커피자격 심사위원

식음료 교육자격

에스프레소머신 교육 수료(Rancilio)

디오커피랩 사업본부장

삼성 신라호텔 아티제 사원

프랜차이즈 본사 교육실장

카페 ‘포티올리’ 커피전문점 매니저

카페 ‘오늘’ 커피전문점 바리스타

현 로스터리제이 대표

베이커리제이 대표

경희바리스타학원 카페창업과정/자격과정 전문강사

논현요리제과학원 자격과정 전문강사

- 전유정

[COMPAK 라떼아트 대회 1위]

한국 기능인협회 주관 바리스타대회 라떼아트부문 금상

KLAC 국가대표 바리스타 선발전 라떼아트부문 11위

대전 라떼아트 대회 준준우승

현 한국평생교육원 커피강사

송도커피학원 라떼아트 강사

- 김영은

[현) 한국호텔관광전문학교 교수]

한국외식산업학회 이사

(사)한국대학식음료학회 상임이사

WBC한국대표선발전 심사위원

COFFEE LATEART & CREATIVE COFFEE CHAMPIONSHIP 심사위원

한국음료연구회 식음료 ‘커피’부문 자격검정위원회 심사위원

한국능력교육개발원 심사위원

한국식음료경연대회 우수지도자상 수상

CAEA 전국바리스타대회 우수지도자상 수상

목차소개

Part 1 라떼아트 워밍업Chapter 01 라떼아트란?라떼아트라떼아트의 과거와 현재눈으로 보는 멋, 입으로 즐기는 맛Chapter 02 라떼아트는 정말 필요한가?카페에서 라떼아트라떼아트 대회라떼아트 교육의 필요성Chapter 03 라떼아트 트레이닝라떼아트 기본 자세에스프레소 체크밀크 스티밍Part 2 기본 라떼아트 디자인기본 원 / 면 하트 / 결 하트 / 무빙 하트 / 2단 튤립 / 3단 튤립 / 4단 튤립 / 하트 인 하트 / 1-2-1 밀어 넣기 / 1-1-2 밀어 넣기 / 슬림 로제타 / 투(Two) 로제타 / 쓰리(Three) 로제타 / 면 로제타 / 로제타 / 로제타 밀어 넣기 / 하트 투 하트 / 로제타 투 하트 / 잔 돌리기 / 월계수Part 3 응용 라떼아트 디자인 하트 플라워 팟 / 튤립 플라워 팟 / 밀어 넣기 플라워 팟 / 원(One) 하트 &포(Four) 로제타 / 파이트(Five) 로제타 / 인버트(Invert) / 포(Four) 포지션 로제타 / 스완(Swan) / 투윙(Two Wing) 스완 / 둥지 스완 / 둥지 스완 - 날개 변형 / 스완 팟 / 인버트 스완 / 장미 / 웨딩 마치(Wedding March)Part 4 에칭 라떼아트 디자인Chapter 01 소스를 사용한 에칭물결 / 물결 응용 / 스프링 / 업앤다운 / 쓰리(Three) 하트 / 꽃-국화 / 꽃-코스모스 / 꽃-나팔꽃 / 프로펠러 / 바람개비Chapter 02 우유 거품을 이용한 에칭곰 / 고양이 / 코알라 / 아기새 / 나비 / 토끼 / 백조 / 해와 달 / 새와 꽃 / 루돌프 Part 5 라떼아트 대회 공략Chapter 01 대회 규정Chapter 02 대회 시연 과정